Papriky jsou křehké a rychle ztrácejí chuť a vodnatost, pokud je uložíte nevhodně. Mnoho lidí je nechává na lince nebo je uloží volně v lednici, což zkracuje jejich trvanlivost a zvyšuje plýtvání potravinami. Naučte se jednoduché triky pro delší životnost.
Proč lidé papriky ukládají špatně
Častou chybou je umístění papriky na slunnou linku nebo poblíž zdrojů tepla, kde rychle ztrácí vláhu a měknou. Papriky mají rády chladné a vlhčí prostředí, takže pokojová teplota urychlí jejich degradaci a tvorbu hniloby.
Dalším problémem je jejich mytí před uložením, protože vlhkost podporuje růst plísní a bakterií. Lepší je papriky neumývat až do doby, než je budete potřebovat, a uložit je suché a volně obalené v prodyšném obalu.
Lidé také často skladují poškozené kusy mezi zdravými plody, čímž se šíří hniloba. Před uložením odstraňte měkké nebo poškozené kousky, protože i malé poškození může zkrátit trvanlivost celé zásoby.
Nejlepší způsoby skladování paprik
Pro dlouhodobé uchování je ideální lednice v oddělení pro zeleninu, kde je teplota kolem sedmi až deseti stupňů a relativní vlhkost vysoká. Uložte papriky volně v perforovaném plastovém sáčku nebo v papírovém sáčku, aby měly dostatečnou vlhkost a proudění vzduchu.
Vyhněte se hermetickým boxům uceleně bez papírového ubrousku, protože kondenzace uvnitř může způsobit rejskování a hnilobu. Pokud musíte použít plast, propíchejte jej nebo použijte speciální sáček pro skladování zeleniny, který reguluje vlhkost.
Nakrájené papriky skladujte v uzavřené nádobě s papírovým ubrouskem,který absorbuje přebytečnou vlhkost a prodlouží jejich čerstvost. Takto uchované kousky vydrží v lednici obvykle tři až pět dní a zůstanou křupavé pro okamžité použití.
Papriky skladujte odděleně od ovoce, které produkuje ethan nebo ethylen, například jablek a banánů, které urychlují dozrávání a hnilobu. Pokud chcete nechat zelené plody dozrát, umístěte je na chladné místo mimo přímé slunce do papírového sáčku.
Dlouhodobé uchovávání: mražení, sušení a konzervace
pokud chcete papriky uchovat měsíce, mražení je rychlé a praktické řešení. Omývejte a dobře osušte, odstraňte semínka, nakrájejte na proužky a rozložte je na plech do jedné vrstvy, zmrazte rychle a pak přesuňte do mrazicích sáčků pro snadné dávkování při vaření.
Blanšírování před mrazením je volitelné, protože papriky dobře snáší mražení i bez blanšírování. pamatujte, že po rozmrazení může být struktura měkčí, takže zmrazené papriky jsou nejlepší pro dušená jídla a polévky a nikoli pro syrové saláty.
Sušení je skvělé pro pálivé i sladké odrůdy, a to buď na vzduchu, v elektrickém sušičce nebo v troubě při nízké teplotě.Suché papriky skladujte ve vzduchotěsných nádobách na chladném a tmavém místě, kde vydrží měsíce a dodají intenzivní chuť vašim jídlům.
Konzervace v octovém nálevu nebo pečené papriky uložené ve sterilizovaných sklenicích s olejem nabízí další způsob dlouhodobého uchování. Používejte osvědčené recepty pro bezpečné zavařování a vždy označte datum, aby bylo jasné, jak dlouho jsou skonservované plody použitelné.
Pro každou metodu platí základní pravidlo: odstraňte shnilé nebo měkké kusy, označte obaly datumem a skladujte při stabilní teplotě. Tímto postupem minimalizujete plýtvání a vaše papriky vydrží výrazně déle v dobré kvalitě.