Kde správně skladovat rajčata je častá otázka domácích kuchařů a zahrádkářů,protože nevhodné skladování snižuje chuť,mění texturu a zkracuje trvanlivost,proto si v tomto článku projdeme osvědčené postupy.
Kde skladovat rajčata: lednice nebo pult
Obecné pravidlo pro skladování říká, že zralá rajčata do chladničky nepatří, protože ztrácí chuť a texturu, a pokud přemýšlíte, kde skladovat rajčata, volte pokojovou teplotu mimo přímé slunce pro nejlepší aroma.
Nezrale plody můžete dát na pult nebo do papírového sáčku s jablkem, aby se urychlilo zrání rajčat přirozeným etylénem, což pomůže rovnoměrně dozrát bez ztráty chuťových vlastností.
Pro delší čerstvost je důležitá teplota skladování kolem 12 až 20 stupňů a dobré proudění vzduchu, a neukládejte rajčata do uzavřených plastových obalů, raději zvolte košík nebo mřížku.
Jak správně skladovat čerstvá rajčata a urychlit zrání
chcete-li urychlit zrání, vložte nezralá rajčata do papírového sáčku s kouskem jablka a nechte na teplém místě, protože etylén z ovoce podpoří rovnoměrné zrání bez negativního vlivu na chuť.
Když jsou rajčata přezrálá nebo rozkrojená, skladujte je krátkodobě v lednici, aby se zpomalil rozklad, a před konzumací nechte chladné rajče vrátit na pokojovou teplotu pro výraznější aroma.
Pamatujte, že rajčata sama produkují etylén, takže mohou urychlit zrání okolního ovoce, proto při skladování většího množství oddělte plody a kontrolujte je častěji, abyste předešli hnilobě.
Rajčata se stonkem vydrží déle, protože stonek snižuje ztrátu vlhkosti a omezuje vstup bakterií, takže při nákupu hledejte pevné plody se zeleným stonkem pro delší trvanlivost.
Časté chyby při skladování rajčat a jak se jim vyhnout
Nejčastější chyba je dávat zralá rajčata do lednice hned po nákupu,protože nízké teploty narušují enzymy odpovědné za chuť a vedou k moučnaté struktuře a omezení aroma.Skladování rajčat v uzavřených plastových pytlích nebo nádobách bez cirkulace vzduchu vede k hromadění vlhkosti a tvorbě plísní, proto volte prodyšné obaly nebo volně položené košíky.Mytí rajčat před uložením urychluje proces rozkladu,protože zbytková vlhkost podporuje bakterie,takže rajčata omývejte těsně před konzumací a na sklad schovejte suchá.
Přetěžování krabic nebo hromadění plodů způsobuje tlak, otlaky a následné hnilobné ložiska, proto ukládejte rajčata v jedné vrstvě, aby každé mělo dost prostoru a dostatek vzduchu.
smíchání zralých a nezralých plodů bez pravidelné kontroly vede k rychlému kazení, proto průběžně prohlížejte zásoby a oddělujte měknoucí kusy, čímž snížíte plýtvání a zajistíte delší čerstvost.