Uvařit natvrdo uvařená vejce je jednoduché, ale oloupání bez potíží často není, stačí mít po ruce lžíci a pár osvědčených triků, které loupání promění v rychlou a bezproblémovou rutinu.
Proč lžíce funguje při loupání
Lžíce pomůže jemně oddělit skořápku od bílku díky využití vzduchové kapsy mezi skořápkou a vnitřkem vejce. Při správném postupu začnete u širšího konce, kde je větší vzduchová mezera.
Po proražení skořápky lžící jemně vklouzněte pod skořápku a kolmo k povrchu vyklepněte malý okrouhlý díl. Poté dejte lžíci pod tenkou blánu a otáčením postupně odstraňujte zbytky skořápky.Tato metoda minimalizuje poškození bílku a funguje i při čerstvějších vejcích, které se jinak špatně loupají. S lžící ušetříte čas a získáte hezky hladký povrch vejce vhodný do salátů i pochoutek.
Jak připravit vejce pro loupání
Pro úspěšné loupání natvrdo vařených vajec je důležitá čerstvost.Starší vejce mají větší vzduchovou kapsu, takže se lépe oddělují od membrány. doporučujeme vejce nechat přes noc v lednici.
Ideální postup pro natvrdo vařená vejce je přivést vodu k varu a poté snižovat teplotu na mírné vaření. Čas vaření se pohybuje mezi devíti až dvanácti minutami podle velikosti vejce a preferované tuhosti žloutku.
Po dovaření ihned přendejte vejce do ledové koupele, aby se rychle ochladila. Šokové ochlazení způsobí kontrakci bílku a oddělí jej od skořápky, což výrazně usnadní následné loupání lžící.
Před loupáním vejce jemně poklepejte o kuchyňskou desku a potom ho po stolu řádně rozválejte,aby se skořápka popraskala rovnoměrně. Lžíce je bezpečná alternativa k prstům a minimalizuje odpad z vejce.
další užitečné tipy a triky
Ne všechny lžíce fungují stejně. Kovová lžíce s tenkým okrajem usnadní sklouznutí pod skořápkou lépe než tlustá plastová, přičemž pracujte jemně, abyste nepoškodili bílko.
Pokud se vám stává, že se skořápka drobí, oloupejte vejce pod jemným proudem vody.Voda pomůže spláchnout drobné kousky skořápky a sníží tření mezi lžící a povrchem vejce při loupání.
Rychlý trik je vložit uvařené vejce do menší nádoby a silně ho zaklepat o dno, pak použít lžíci k odebírání větších kusů skořápky. Tento tip oceníte při přípravě většího množství vajec.
Pro precizní vzhled můžete lžící opatrně vydlabat drobné kousky bílku, které uvíznou na skořápce, a tím dosáhnout hladkého povrchu. Hodí se to zejména při servírování natvrdo vařených vajec jako předkrmu.
Stručný postup pro rychlé oloupání: používejte starší vejce, dovařte, ochlaďte v ledové vodě, jemně popraskejte skořápku a lžící pod ní sklouzněte, aby byl bílý povrch čistý bez drobných úlomků.