Starý chléb nemusí skončit v odpadkovém koši protože s trochou nápadu a několika základními postupy z něj můžete vykouzlit gurmánské pokrmy které zachrání peníze i suroviny a přitom potěší rodinu i hosty v každé domácnosti.
Proč nevyhazovat starý chléb
Vyhazovat starý chléb znamená plýtvání surovinami i penězi a přitom stačí jen malé úpravy aby se proměnil v chutnou součást jídelníčku které má i ekologický přínos. Využívání zbytků chleba snižuje odpad a rozšiřuje možnosti vaření v domácnosti.
Před zpracováním chléb pečlivě prohlédněte a nikdy nepoužívejte kusy s plísní protože jsou zdravotně rizikové. Suché krajíce lze bezpečně oživit krátkým opečením v troubě nebo na pánvi a tím získají křupavou texturu ideální pro další recepty.
Ze starého chleba připravíte strouhanku která je skvělou alternativou k baleným výrobkům, křupavé krutony do salátů nebo sladké i slané pudinky. Recepty ze starého chleba jsou obvykle jednoduché a rychlé a hodí se do každodenní kuchyně i slavnostního menu.
Jednoduché recepty, které chutnají jako z restaurace
Panzanella využívá suchý chléb který nasákne šťávu z rajčat olivový olej a bylinky a promění se v lehký a svěží letní salát. Stačí nakrájet chléb na kostky přidat zeleninu a nechat jej krátce nasáknout dresinkem aby chutě krásně propojeny.
Sladký chlebový pudink je elegantní dezert založený na smetaně, vejcích a koření do kterého vsypete roztrhané kusy suchého chleba a pečete do zlatova. Tento recept je skvělý na využití zbytků a často chutná ještě lépe když ho necháte odležet přes noc.
Nádivky a žemlové knedlíky představují osvědčený způsob jak dodat jídlu sytost a texturu přidáním bylinek, cibule a případně masa nebo zeleniny.Takové pokrmy zaručí, že starý chléb nepřijde nazmar a na stole vznikne vyvářené jídlo.
Krutony a topinky jsou rychlé a efektivní řešení kdykoli potřebujete něco křupavého k polévce nebo salátu,stačí opečené kostky chleba ochutit česnekem a bylinkami. Tento jednoduchý krok proměňuje zbytky chleba v delikátní doplněk kterým překvapíte i náročné strávníky.
Tipy a triky pro uchování a zpracování zbytků chleba
Pokud víte že chléb nespotřebujete ihned,nakrájejte ho a zamrazte v porcionovaných sáčcích což usnadní pozdější sušení nebo přípravu strouhanky kdykoliv budete potřebovat. Mražení prodlužuje životnost bez ztráty chuti a konzistence.Domácí strouhanka se snadno připraví vysušením a rozemletím chleba a můžete ji ochutit sýrem, bylinkami nebo paprikou podle toho jaké pokrmy připravujete. Čerstvá strouhanka zlepší povrch smažených jídel a funguje jako šikovné zahušťovadlo do omáček a nádivky.
Dbejte na bezpečnost a nikoli na úsporu s plesnivým pečivem protože plíseň může produkovat nebezpečné toxiny které se mohou šířit i do nenápadně vyhlížejících částí. V případě pochybností chléb raději zlikvidujte a netlačte na kompromisy z hlediska zdraví.
Chléb výborně funguje jako pojivo do masových směsí při pečení sekané nebo karbanátků a přidává vláčnost i chuť kterou ocení celá rodina. Francouzský toast a bruschetta patří mezi další rychlé nápady které pozvednou suché pečivo na snídaňové či předkrmové delikatesy.
Plánování porcování, využívání mrazáku a seznam ověřených receptů výrazně sníží plýtvání a zjednoduší proměnu zbytků chleba v gurmánské pokrmy které stojí za vyzkoušení a které potěší při každé domácí příležitosti.