Křehounký salát ze syrového zelí je jednoduchý domácí recept, který si rychle osvojíte díky pár surovinám a snadnému postupu, ať už hledáte osvěžující přílohu, zdravý salát do oběda nebo inspiraci na lehkou večeři.
Proč vyzkoušet tento salát
Syrové zelí dodá vašemu talíři křupavost i přírodní sladkost, která vynikne v lehkém dresinku založeném na octu a oleji, a tento křehounký salát ze syrového zelí se hodí ke grilovanému masu i k sýrovým pokrmům.
Z hlediska zdraví je salát ze syrového zelí bohatý na vitamín C, vlákninu a antioxidanty, takže je to skvělá volba, pokud chcete do jídelníčku zařadit více čerstvé zeleniny a udržet si vyvážené kalorie.
Domácí salát ze zelí je navíc variabilní recept, který můžete upravovat podle chuti přidáním jablka, mrkve nebo semínek, čímž získáte vždy novou texturu a barvu bez složitých technik.
Jak na recept krok za krokem
K základním surovinám pro tento jednoduchý recept patří hlávkové bílé nebo červené zelí, mrkev, trocha soli, cukru nebo medu, ocet a kvalitní olej nebo bílý jogurt podle toho, zda chcete krémovou nebo lehčí verzi.
zelí najemno nakrájejte nožem nebo nastrouhejte na hrubém struhadle a odstraňte tvrdý košťál, přičemž jemné proužky zajistí tu správnou křupavost a snadné vstřebání dresinku při míchání.
Dresink lze připravit z octa, oleje, trochu cukru a čerstvě mletého pepře a podle chuti přidat hořčici nebo jogurt pro krémovější nádech, vždy ochutnávejte postupně, abyste dosáhli vyvážené chuti.
Smíchejte zelí s nastrouhanou mrkví, přidejte dresink a případně jablko pro svěží ovocný nádech, nechte salát krátce odležet v lednici aby se chutě propojily a podávejte jako zdravou přílohu nebo samostatný salát.
Tipy pro dokonalou křupavost a varianty
Pro maximální křupavost volte čerstvé hlávky s pevnými listy, mladé zelí je jemnější a méně vláknité, červené zelí dodá výraznější barvu a bílé bude neutrálnější pro různé dresinky a přísady.
Technika strouhání nebo krájení ovlivní texturu, škrabka a hrubé struhadlo vytvoří rustikální kousky, zatímco tenké proužky nožem působí elegantně a rovnoměrněji nasáknou chuť dresinku.
Při přípravě dresinku dbejte na pokojovou teplotu ingrediencí, studený olej srazí celkový dojem, a salát je nejlepší po krátkém odležení, kdy se chutě jemně spojí a zelí mírně změkne.
Pro veganskou a zdravou variantu použijte olivový olej a jablečný ocet a přidejte dýňová nebo slunečnicová semínka, pro bohatší verzi lze vmíchat sýr feta nebo opečené ořechy a vytvořit tak kontrast chutí a textur.Skladujte salát ze syrového zelí v uzavřené nádobě v lednici až několik dní, ale dresink je lepší uložit zvlášť a vmíchat jej těsně před podáváním, abyste co nejdéle udrželi křehkost a svěžest.