Vyrobte si doma ostrou barbecue marinádu BBQ podle jednoduchého receptu a užijte si chutné grilování s výrazně pikantní chutí, kterou zvládne každý domácí kuchař i při prvním pokusu a bez speciálního vybavení.
co budete potřebovat
Pro tento recept na ostrou barbecue marinádu budete potřebovat základní suroviny jako rajčatový protlak, med nebo hnědý cukr, jablečný ocet, sojovou omáčku a kvalitní olej, které vytvoří sladko kyselý základ s hloubkou chuti.
Dále přidejte česnek a cibuli, uzenou papriku a mleté chilli nebo čerstvé chilli podle chuti, a nezapomeňte na sůl a čerstvě mletý pepř, protože koření rozhoduje o tom jak pikantní a komplexní marináda bude.
K masu se hodí i hořčice a worcester omáčka, které podtrhnou BBQ profil, a pro kouřovou linku můžete použít tekutý kouř nebo uzenou papriku, což oceníte zejména při grilování v zahradě či na terase.
Postup krok za krokem
nejprve rozmixujte rajčatový protlak s octem, medem a olejem do hladka, aby vznikl vyvážený základ, který se snadno spojí s ostatními surovinami a dobře obalí maso během marinování nebo pečení.
Přidejte česnek, hořčici, sójovou omáčku a mleté chilli podle preferované ostrosti, poté ochutnejte a případně dolaďte cukrem nebo octem, aby byla BBQ marináda harmonická a neubíralo jí příliš na síle koření.
Marinádu přelijte do sklenice nebo misky a do ní vložte maso, například kuřecí křídla, vepřové žebro nebo steaky, a nechte marinovat minimálně dvě hodiny, ideálně přes noc, aby se chutě dobře propojily.
Při grilování maso otáčejte a během posledních deseti minut potírejte zbývající marinádou bez přímého plamene, aby se vytvořila karamelizovaná glazura, která zvýrazní pikantní charakter a dodá šťavnatost.
Tipy pro nejlepší výsledek
Použijte kvalitní suroviny a čerstvé koření, protože domácí BBQ marináda získá nejvíce, když jsou ingredience aromatické a ne příliš průmyslově zpracované, což se projeví na chuti masa při finálním grilování.
Experimentujte s úrovní pálivosti a kombinacemi sladkého a kyselého, například přidáním javorového sirupu místo medu nebo limetkové šťávy pro svěžest, a postupně najdete ideální rovnováhu pro vaše chuťové preference.Pro rychlé použití ohřejte marinádu v hrnci a nechte krátce zredukovat, abyste získali hustší polevu, kterou můžete pokrýt maso těsně před podáváním, čímž vznikne lesklá pikantní glazura bez spálení.
Pokud děláte větší množství, uchovávejte domácí ostrou BBQ marinádu v uzavřené nádobě v lednici až týden, a před dalším použitím ji vždy ochutnejte a případně upravte chutě trochou octa nebo sladidla podle potřeby.
Pro bezpečnost při grilování nepoužívejte marinádu, která přišla do kontaktu s сыrým masem, jako koncovou omáčku bez převaření, raději znovu ohřejte zbylou marinádu na sporáku, aby byly všechny bakterie zničeny.