Domácí kebab je skvělá volba pro všechny, kdo milují výrazné koření a slanou dobrotu z pita nebo tortilly, přičemž tento recept vás provede celým procesem od marinády přes pečení až po servírování, aby výsledek chutnal jako z oblíbeného bistra.
Co budete potřebovat
Pro přípravu doma je zásadní kvalitní maso na kebab, doporučuji mleté kuřecí nebo hovězí kolem půl kilogramu, česnek a cibuli pro vůni a olivový olej pro šťavnatost. Dobré suroviny jsou základem chutného domácího kebabu.
Nezapomeňte na koření jako mletá paprika, římský kmín, koriandr, sušené bylinky, sůl a pepř společně s bílým jogurtem a citronovou šťávou pro marinádu. Pro servírování si připravte pita chleba nebo měkké tortilly a čerstvou zeleninu.
Kdekoli vaříte, budou se hodit mísa na míchání, nůž a prkénko, pečící plech nebo gril a folie či pečící papír. Pokud chcete přesnost, použijte teploměr na maso a plánujte čas na marinování, ideálně alespoň několik hodin.
Příprava marinády a masa
Smíchejte jogurt s prolisovaným česnekem, olivovým olejem, citronovou šťávou a kořením. Marináda by měla být aromatická a krémová, aby maso nasáklo chutě a zůstalo šťavnaté během pečení nebo grilování.
Vmasírujte marinádu do masa a nechte odpočinout v lednici minimálně jednu až dvě hodiny, lépe přes noc. Dlouhé marinování prodlouží dobu přípravy, ale zlepší chuť a strukturu masa pro domácí kebab.Maso můžete připravit na pánvi, na grilu nebo v troubě na mřížce, podle vybavení. Pokud pečete,volte střední až vyšší teplotu a otočte maso,aby se vytvořila pěkná krusta a uvnitř zůstalo šťavnaté.
Po upečení nechte maso chvíli odpočinout, poté ho nakrájejte na tenké plátky proti vláknu pro lepší křehkost.U drůbeže dbejte vnitřní teploty minimálně sedmdesát pět stupňů pro bezpečnou konzumaci, u hovězího se můžete řídit preferencí propečení.
Sestavení a servírování kebabu
Pita nebo tortilla budou chutnat lépe, když je krátce ohřejete na pánvi nebo v troubě, aby byly měkké a pružné. Lehké opékání dodá chlebům vůni a pomůže udržet šťávu z masa uvnitř při servírování.
Na spodní část pita namažte jogurtový česnekový dip nebo tahini omáčku a přidejte plátky masa. Přidejte čerstvé rajče, jemně nakrájenou cibuli, hlávkový salát a případně nakládané okurky pro vyvážení chutí.
Kebab doplňte o domácí salsy, pikantní omáčku nebo trochu zeleného bylinkového pesta podle chuti. Jako příloha skvěle fungují pečené hranolky nebo lehký zeleninový salát, což udělá z kebabu syté hlavní jídlo.
Pokud vám zbudou zbytky, skladujte maso v uzavřené nádobě v lednici maximálně dva až tři dny a při ohřevu zvolte troubu nebo pánev, aby maso zůstalo vláčné. Vyhýbejte se mikrovlnné troubě, která může maso vysušit a změnit texturu.Vyzkoušejte různé varianty tohoto receptu, přidejte kořeněnou marinádu nebo použijte jiné druhy masa pro vlastní styl domácího kebabu a sdílejte fotografie na sociálních sítích, aby i ostatní objevili váš oblíbený kebab doma.