Krémová polévka z červené řepy je skvělá volba pro chladné dny i pro každého, kdo chce zdravou polévku plnou vitamínů a výrazné chuti. Recept kombinuje jednoduché suroviny, tipy na vaření a nápady na servírování, aby výsledek zaujal rodinu i hosty.
Ingredience a základní příprava
Pro přípravu krémové polévky z červené řepy potřebujete čerstvé řepy, cibuli, česnek, zeleninový vývar a trochu tuku pro osmahnutí. Přidejte brambor nebo jablko pro krémovou texturu a balanc kyselosti. Vhodné je také citrónové zelí pro osvěžení chuti.
Řepu můžete upéct v troubě zabalenou v alobalu nebo ji vařit v osolené vodě až do měkka. Pečení zvýrazní karamelové tóny a barva bude intenzivnější, vaření urychlí proces. po uvaření nechte řepu mírně vychladnout a oloupejte ji, než ji nakrájíte.
K dochucení připravte smetanu nebo rostlinnou alternativu, ocet nebo šťávu z citrónu pro vyvážení. Sůl a čerstvě mletý pepř jsou základ, můžete přidat kmín nebo tymián pro aromatický podkres. Ochutnávejte a dolaďujte podle své chuti.
Postup krok za krokem
Nejprve osmahněte cibuli na olivovém oleji do měkka a přidejte najemno nasekaný česnek, krátce osmažte, aby se neuvolnila hořká příchuť. Poté přidejte nakrájenou řepu a brambor, promíchejte a nechte chvilku restovat, aby se chutě spojily.
Následně zalijte zeleninovým vývarem tak, aby byly suroviny pokryté, přiveďte k varu a vařte na mírném plameni do měkka. To trvá obvykle 20 až 30 minut podle velikosti kousků. Po uvaření necháme pár minut vychladnout.
Polévku rozmixujte tyčovým nebo stolním mixérem do hladka, aby vznikla krémová textura bez hrudek. pokud je polévka příliš hustá, přidejte trochu vývaru nebo vody. Následně vmíchejte smetanu nebo rostlinnou alternativu a krátce prohřejte, již nevařte.
Na závěr dochuťte octem nebo citrónovou šťávou, osolte a opepřete podle chuti. Servírujte teplé, ozdobené nasekaným koprem, řeckým jogurtem nebo praženými slunečnicovými semínky pro kontrast textur. Podávejte s kouskem domácího chleba.
Tipy, variace a skladování
Pro veganskou verzi vyměňte smetanu za kokosové mléko nebo ovesnou alternativu, která dodá jemnost bez živočišných produktů. Pokud preferujete výraznější chuť, přidejte pečené červené papriky nebo lžíci hořčice pro pikantní tón.
Pro sýrovou variantu vmíchejte na závěr trochu kozího nebo feta sýra, který se skvěle kombinuje s nasládlou řepou. Přidejte také pečená jablka pro jemnou ovocnou sladkost,která polévku obohatí jak chuťově tak aromaticky.
Polévku lze uchovat v lednici v uzavřené nádobě až tři dny, pro delší skladování ji zmrazte v porcí do mrazáku. Při rozmrazování přidejte trochu vody nebo vývaru a znovu krátce prohřejte, aby konzistence zůstala krémová a hladká.
Pro zvýšení nutriční hodnoty přidejte do porce lžíci zakysaného jogurtu nebo porci vařených luštěnin. Při podávání doplňte čerstvými bylinkami a křupavými semínky, které dodají polévce texturu a atraktivní vzhled.