Tento lehký a voňavý domácí dezert kombinuje čerstvé borůvky s křehkou krustou a jemným krémem,je ideální jako letní dezert nebo rychlý zákusek po večeři a zvládne ho i úplný začátečník.
Ingredience a pomůcky
Pro těsto budete potřebovat 150 g másla, 180 g hladké mouky, 50 g moučkového cukru a špetku soli. Na náplň připravte 300 g čerstvých nebo mražených borůvek, 200 g mascarpone a 100 ml smetany ke šlehání pro krémovou texturu, plus trochu citronové kůry.
Dále si připravte 2 lžíce cukru vanilkového nebo běžného, 1 vejce na potření krustu a případně 2 lžíce kukuřičného škrobu pro zahuštění borůvkové vrstvy. Tyto ingredience zaručí stabilní a chutný dezert snadno a rychle.
Mezi pomůcky patří mísa, metla nebo šlehač, forma na pečení o průměru zhruba 20 centimetrů a pečicí papír. Pokud nemáte formu, lze použít malé skleničky na porce, což je skvělý způsob jak udělat dekorativní domácí dezert.
Postup krok za krokem
Nejprve si připravte těsto: změklé máslo utřete s cukrem do pěny, postupně přidejte mouku a rychle zpracujte na kompaktní kuličku. Rozválejte na tenký plát a vložte do formy tak,aby vznikl křehký základ a okraje byly lehce vytažené.
Na krém vyšlehejte mascarpone se smetanou do hladkého a nadýchaného krému, přidejte přibližně polovinu nastrouhané citronové kůry pro svěží chuť. Krém naneste rovnoměrně na připravený korpus,dejte pozor aby směs nebyla příliš řídká.Borůvky oslaďte podle chuti a případně krátce povařte s cukrem a škrobem do mírného zhoustnutí. Nechte vychladnout a poté vrstvu borůvek rozprostřete na krém, případně nechte část čerstvých bobulí na ozdobu pro živý kontrast.
Dezert vložte do lednice na minimálně dvě hodiny, ideálně přes noc, aby se chutě propojeny a krém ztuhl do krémové konzistence. Při servírování ozdobte lístky máty nebo posypte trochou moučkového cukru pro elegantní domácí vzhled.
Tipy, variace a skladování
Pro rychlý dezert místo pečení použijte připravené sušenkové dno a vrstvy sestavte do skleniček. Tento jednoduchý recept se skvěle hodí i pro návštěvu, protože šetří čas a stále nabízí čerstvou borůvkovou chuť a přírodní složky.
Máte-li rádi zdravější verzi, nahraďte část cukru medem nebo javorovým sirupem a použijte řecký jogurt místo mascarpone. Pro veganskou variantu použijte kokosový krém a rostlinné máslo, stále získáte šťavnatý letní dezert plný borůvek.
Pokud preferujete bezlepkové pečení, použijte bezlepkovou mouku v poměru 1:1 a dejte pozor na gluten free sušenky při rychlých verzích. Borůvkový dezert zůstane vláčný a chutný i při těchto jednoduchých úpravách pro dietní požadavky.Pro skladování dejte dezert do vzduchotěsné nádoby a uchovávejte v lednici až tři dny. Pokud chcete dezert připravit dopředu, můžete jednotlivé vrstvy připravit samostatně a složit je těsně před podáváním, aby vypadaly svěže a křupavě.
Mražení není ideální pro krémové vrstvy, ale borůvky jsou vhodné zamrazit samostatně a použít je později jako rychlý způsob jak dodat domácímu dezertu vždy čerstvé ovoce a intenzivní barvu.