Pokud jste kdy otevřeli sáček mražené zeleniny a našli slepené kusy, nejste sami. V tomto článku najdete praktické tipy jak rychle rozmrazovat slepenou mraženou zeleninu a jak ji bezpečně rozdrobit bez ztráty chuti nebo nutričních hodnot.
Rychlé a bezpečné způsoby rozmrazování
Nejbezpečnější způsob je pomalé rozmrazování v lednici přes noc. Zachovává strukturu zeleniny a snižuje riziko bakteriálního růstu, i když vyžaduje plánování předem.
pro rychlé rozmrazení použijte studenou tekoucí vodu nebo vodní lázeň. Sáček nebo zeleninu dobře zabalte a měňte vodu podle potřeby, aby se minimalizovalo riziko ohřátí hranic mrazového balíčku.
Často je nejjednodušší vařit zeleninu přímo z mrazu. Přidejte na pánev nebo do polévky zamrzlé kusy a během ohřevu je jednoduchým pohybem rozdrolte vařečkou, aby se oddělily.
Jak rychle rozdělit slepenou mraženou zeleninu
Jednoduchý trik je sáček položit na čistý povrch a jemně poklepat nebo pomačkat, aby se uvolnily okraje slepených kusů. Tento mechanický zásah často stačí k oddělení bez rozmrazování celé várky.Pod tekoucí studenou vodou můžete postupně roztahovat sáček a oddělovat části. Pokud sáček povolí, odlijte vodu a sáček osušte, aby se zabránilo přenosu přebytečné vlhkosti do jídla.
Mikrovlnná trouba v režimu rozmrazování funguje dobře pro malé porce. Používejte krátké intervaly a zamíchejte nebo sáček promněte mezi cykly, aby se teplo rozložilo rovnoměrně a kusy se oddělily.
Na pánvi za střední teploty se mražené kousky rychle uvolní. Vysypte část obsahu na rozpálenou plochu a pomocí vařečky nebo špachtle je rozdělte, pak pokračujte v přípravě jako obvykle.
Tipy pro zachování chuti a živin při rozmrazování
Zmrazená zelenina byla často blanšírovaná před zamrazením, což pomáhá zachovat barvu a živiny.Při rozmrazování proto volte jemné metody, které minimalizují zbytečné vyluhování vitamínů do vody.
Rozmrazujte jen tolik, kolik potřebujete. Předem porcionovaná mražená zelenina se méně slepuje a ušetří čas.Pokud máte často slepené kusy,zvažte rozdělení při zmrazování na menší porce.
Vyhněte se dlouhému rozmrazování při pokojové teplotě,protože povrch může trvale ztratit chuť a stát se náchylným k mikrobnímu růstu. Krátkodobé působení tepla je v pořádku, pokud pokračujete okamžitým vařením.
Pokud chcete zabránit slepení příště, rozmrazte před zamrazením malé porce na plechu odděleně a až poté je přendejte do sáčků. Tím zamezíte vzniku velkých bloků, které se hůře dělí.
Pamatujte, že některé druhy zeleniny jsou odolnější a lze je vařit z mrazu bez rozmrazování. Mrkev, hrášek a kukuřice obvykle zvládnou přímé vaření a rychle se oddělí při míchání.