Lečo s uzeninou je jednoduchá a chutná volba pro každodenní vaření,která spojuje sladkost papriky a rajčat s výraznou chutí klobásy nebo jiné uzeniny a hodí se na rychlou večeři i víkendový oběd,stojí za to jej vyzkoušet podle osvědčeného receptu.
Ingredience a příprava
Pro základní lečo s uzeninou připravte čerstvé papriky, zralá rajčata nebo konzervovaná drcená rajčata, kvalitní klobásu či jinou uzeninu, cibuli, olej, sůl a pepř a případně trochu cukru na vyvážení kyselosti rajčat a koření podle chuti.
Volba uzeniny ovlivní chuť výsledného jídla, doporučuji plnotučnou klobásu nebo uzené klobásky pro výraznější aroma, drobně nakrájenou cibuli osmahněte dozlatova a přidejte česnek až na závěr, aby nezhořkl a krásně doplnil zeleninu.
Množství snadno upravíte na počet porcí, pro čtyři osoby stačí zhruba kilogram paprik, 500 gramů rajčat a 250 až 400 gramů uzeniny, vychází to jako rychlý oběd nebo vydatná večeře podávaná s chlebem, rýží nebo vařenými bramborami.
Krok za krokem recept na lečo s uzeninou
Nejprve rozehřejte olej na pánvi a osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli do průhledna, poté přidejte proužky papriky a restujte, dokud nezměknou a nezískají lehce karamelizovanou chuť, to je základ chutného leča.
Následně přidejte na kolečka nakrájenou uzeninu a krátce opečte, aby pustila tuk a uvolnila aroma, potom přidejte rajčata a nechte směs probublávat na mírném ohni, dochuťte solí, pepřem a případně trochou cukru nebo drcené papriky.
Vaření trvá obvykle dvacet až třicet minut podle množství tekutiny v rajčatech, směs by měla být šťavnatá ale ne přespříliš vodnatá, pokud je moc řídká, nechte ji bez poklice mírně odpařit a od času ochutnejte a doladťe koření.Na závěr můžete do leča zamíchat čerstvé bylinky nebo na talíři upravit s volským okem, strouhaným sýrem nebo kyselou okurkou, tento jednoduchý recept na lečo s uzeninou tak získá další rozměr a stane se oblíbeným jídlem celé rodiny.
Tipy, variace a skladování
Lečo se uchovává v lednici dva až tři dny, po vychladnutí vložte do vzduchotěsné nádoby a při ohřívání přidejte kapku vody, zmrazení je možné, ale textura paprik může po rozmrazení změknout více než při chlazení.
Pro lehčí verzi můžete uzeninu nahradit restovaným tofu nebo žampiony, případně použít kuřecí šunku, tak získáte vegetariánskou nebo dietní variantu, která stále nabídne bohatou chuť díky paprice a rajčatům.
Pokud máte rádi pikantní chutě, přidejte trochu mleté papriky nebo pálivou klobásu, v maďarských rodinách se do leča někdy dává i sladká nebo uzená paprika v prášku pro výraznější barvu a charakter, podle chuti experimentujte opatrně.
Lečo se skvěle kombinuje s čerstvým chlebem, opečenými bagetami, bramborami nebo rýží, dá se podávat jako samostatný hlavní chod nebo jako příloha k masu, doporučuji podávat teplé a doplnit kyselou okurkou pro kontrast chutí.
Při plánování porcí zvažte, že lečo snadno navýšíte pro návštěvu a že chuť často zraje další den, po vychladnutí se chutě propojí, proto je vhodné připravit větší množství a užít si jednoduchý a oblíbený recept na lečo s uzeninou i jako součást týdenního menu.