Kuřecí játra “ber nebo běž!” jsou receptem, po kterém se budete olizovat až za ušima a který zvládnete připravit i po náročném dni. Tento článek nabízí praktické rady,ingredience i postupy,aby byla játra šťavnatá,voňavá a plná chuti,tak jak to má být.
Ingredience a nákupní seznam
Pro čtyři porce budete potřebovat zhruba 700 až 800 gramů kuřecích jater, dvě velké cibule, dva stroužky česneku, máslo a rostlinný olej, sůl, čerstvě mletý pepř a majoránku nebo tymián pro aroma a chuť.
K doplnění můžete přidat lžíci hladké mouky pro zahuštění, deci bílého vína nebo vývaru pro podlívku a trochu smetany pokud chcete jemnější omáčku.Rychlý recept tak získá variabilitu podle toho, co máte v lednici.
Při nákupu volte čerstvá kuřecí játra světlé barvy s jemným leskem, bez zápachu. Játra jsou vynikajícím zdrojem bílkovin a železa, proto jsou skvělá pro rodinná jídla i jako rychlý zdroj energie během týdne.
Příprava krok za krokem
Nejdříve játra očistěte od blanek a přebytečné krve, opláchněte a osušte. Nakrájejte na větší kousky,aby se při restování nepřesušila a zůstala šťavnatá. Příprava je klíčová pro výslednou texturu a chuť.
Na pánvi rozehřejte směs másla a oleje, aby se máslo nepřepalovalo. Cibuli nakrájejte na proužky a restujte dozlatova, pak přidejte česnek a krátce orestujte, aby se uvolnila vůně a základ omáčky dostal hloubku chuti.
Přidejte játra na pánev a nechte je opéct na vyšší teplotě jen několik minut z každé strany. Důležité je nepřipečovat příliš dlouho, játra by měla zůstat mírně růžová uvnitř, aby nebyla gumová a zůstala křehká a šťavnatá.
Pokud chcete omáčku, podlijte bílým vínem nebo vývarem a krátce provařte, přidejte smetanu nebo mouku pro zahuštění a na závěr dochuťte majoránkou či pepřem. Nechte krátce povařit a před podáváním odpočinout několik minut pro sjednocení chutí.
Tipy, varianty a servírování
Kuřecí játra podávejte s čerstvým chlebem, bramborovou kaší nebo opečenými bramborami, což jsou osvědčené kombinace pro rodinný stůl.K jídlu doporučujeme kyselou okurku nebo čerstvý salát pro kontrast chutí.Pro pikantnější verzi přidejte trochu chilli nebo pálivé papriky během restování. Pokud preferujete krémovou chuť, do omáčky vmíchejte lžíci zakysané smetany nebo hořčičné zrno a dochuťte podle chuti.Vegetariánské alternativy játra nenahradí, ale můžete nabídnout houbovou směs pro hosty, kteří játra nejedí.Pro variantu s vyšší výživovou hodnotou použijte játra od bio kuřat a doplňte porci zeleniny bohaté na vitaminy.
Při servírování dbejte na teplotu talíře a nechte játra pár minut odpočinout, aby se šťávy rovnoměrně rozložily. Tak získáte konzistenci i chuť, po které se opravdu olizujete až za ušima.