Špagety se špenátem jsou skvělý způsob, jak si rychle připravit chutné jídlo plné zeleniny a sytosti; tento recept kombinuje jemný listový špenát, kvalitní špagety a sýr pro krémovou omáčku, která potěší celou rodinu.
Ingredience a tipy
Na přípravu špaget se špenátem budete potřebovat 400 g špaget, 300 g čerstvého nebo mraženého špenátu, 2 stroužky česneku, 2 lžíce olivového oleje, 100 ml smetany nebo ricotty a 50 g parmazánu. Doplňte sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti.
Vyberte kvalitní těstoviny typu špagety nebo linguine a vařte je na skus, tedy al dente, abyste předešli rozvaření při spojení se špenátovou omáčkou. Uložte trochu vody z vaření těstovin, pomůže omáčce vzniknout hladká a lesklá textura.
Pro čerstvý špenát ho před použitím důkladně propláchněte a osušte, mražený špenát rozmrazte a vymačkejte přebytečnou vodu. Experimentujte s česnekem a cibulkou pro výraznější chuť a přidejte šťávu z citronu pro osvěžení hotového pokrmu.
Postup krok za krokem
Na začátku dejte vařit velký hrnec osolené vody a uvařte špagety podle návodu na obalu do stavu al dente, což zabere obvykle 8 až 10 minut. Nezapomeňte si před sceděním odložit asi půl šálku vody z těstovin.
Zatímco se těstoviny vaří, rozehřejte olivový olej na pánvi, osmahněte jemně nasekaný česnek a přidejte špenát. Nechte ho krátce zavadnout a poté vmíchejte smetanu nebo ricottu, dochuťte solí a pepřem a nechte vše lehce provařit do spojení chutí.
Když jsou špagety hotové,přidejte je přímo do pánve se špenátovou omáčkou a promíchejte. Pokud je omáčka příliš hustá, přilijte postupně vodu z vaření těstovin, dokud nedosáhnete krémové konzistence, která obalí každé vlákno špaget.
Nakonec vmíchejte nastrouhaný parmazán nebo jiný oblíbený sýr a nechte jej jemně rozplynout. Ozdobte čerstvou bazalkou nebo petrželkou a podávejte okamžitě, aby si jídlo udrželo optimální texturu a vůni.
Variace a tipy pro servírování
Pokud chcete přidat bílkoviny, doplňte špagety se špenátem o grilované kuřecí maso, krevety nebo cizrnu pro vegetariánskou variantu.Tyto přídavky zvýší sytost pokrmu a dodají další vrstvu chuti bez velké námahy.
Pro krémovější texturu můžete místo smetany použít mascarpone nebo ricottu, a pokud preferujete sýrové tóny, vyzkoušejte pecorino či grana padano. Veganská varianta funguje s rostlinnou smetanou a nutričním droždím jako sýrovým náhradníkem.
Chcete-li lehčí jídlo, nahraďte smetanu bílým jogurtem nebo vývarem a přidejte citronovou kůru pro svěžest.Pečlivě dochucujte solí a pepřem a přidejte čerstvé bylinky těsně před podáváním pro nejlepší aroma.
Špagety se špenátem lze připravit dopředu a uskladnit v lednici až dva dny, ale při ohřívání přidejte trochu vody nebo mléka, aby omáčka neztratila krémovost. Ohřívejte pomalu na pánvi nebo v mikrovlnné troubě, aby těstoviny zůstaly co nejvíce na skus.
Při servírování doplňte pokrm o jednoduchý zelený salát a krajíc křupavého chleba, které skvěle doplní krémové těstoviny. K špagetám se špenátem se hodí lehké bílé víno nebo voda s plátkem citronu pro vyvážený gastronomický zážitek.