Slivovici skladujte tak, aby si uchovala plné aroma a chuť po delší dobu, a vyhněte se běžným chybám, které snižují kvalitu. V textu najdete praktické rady o teplotě, světle, materiálech lahví a péči o dřevěné soudky pro dlouhodobé skladování slivovice.
Optimální teplota a místo skladování
Ideální teplota pro skladování slivovice je stálá a mírná, kolem patnácti až osmnácti stupňů, aby se minimalizovala oxidace a změny aroma. Vyvarujte se prudkých výkyvů teploty a umístěte lahve mimo zdroje tepla a přímé sluneční světlo.
Vlhkost vzduchu hraje také roli při dlouhodobém skladování slivovice, protože příliš suché prostředí může poškodit korkové zátky a umožnit pronikání vzduchu. Udržujte místo skladování s relativní vlhkostí kolem šedesáti až sedmdesáti procent.
Výběr místnosti pro uložení slivovice by měl zohlednit i vibrace a rušení,které mohou urychlit chemické reakce v alkoholu. Sklep nebo tmavý sklad s omezeným pohybem vzduchu je často nejlepší volbou pro kvalitní dlouhodobé uložení.
Volba obalu a materiálu lahví
Skleněné lahve jsou tradiční a pro skladování slivovice jsou vhodné, protože neutrální materiál neovlivňuje chuť. Preferujte tmavé nebo neprůhledné sklo, které pomáhá chránit destilát před světlem a zpomaluje degradaci aromatických látek.
Korkové uzávěry fungují dobře u krátkodobého i střednědobého skladování,pokud jsou kvalitní a správně utažené,ale u velmi dlouhého skladu může dojít k malému pronikání vzduchu. V takových případech zvažte syntetické zátky nebo pečetění voskem pro lepší ochranu.
Plastové nebo nekvalitní uzávěry mohou uvolňovat zápachy, které ovlivní chuť slivovice, proto se jim vyhněte. Při plnění lahví dbejte na co nejmenší množství vzduchu nad tekutinou,protože oxidace snižuje kvalitu a mění výslednou vůni.
Péče o dřevěné soudky a dlouhodobé metody
Dřevěné soudky mohou slivovici dodat charakter a tóny dřeva, ale je nutné je správně ošetřovat a skladovat, aby nedošlo k úniku nebo kontaminaci. Soudky skladujte na stabilním místě s mírnou vlhkostí a pravidelně kontrolujte těsnost kování.
Při použití dřevěných sudů je důležité znát dobu zránív, protože příliš dlouhé uložení může výrazně změnit chuť a přebít ovocné tóny, které dělají slivovici unikátní. Mějte kontrolu nad procesem a průběžně degustujte vzorky.
Alternativou pro dlouhodobé skladování slivovice je sud po dřevěných tónech, který byl používán pro jiné destiláty, nebo inertní nádoby z nerezu pro zachování čistého projevu. Při konzervaci dbejte na pravidelné kontroly a dokumentaci každé várky.
Uložení lahví do horizontální polohy pomáhá udržet korky vlhké, pokud používáte korkové zátky, což prodlužuje životnost těsnění. Naopak pro dlouhodobé archivní skladování uvažujte o vertikálním uložení s pevným uzávěrem a kontrolou atmosféry v místnosti.