Staročeská kachna s knedlíkem a se zelím je oblíbený pokrm tradiční české kuchyně, který navozuje atmosféru domácí pohody a svátečního stolování. Tento chutný recept je oblíbený nejen na rodinných oslavách, ale i při významných událostech. V tomto článku se dozvíte, jak připravit tuto delikatesu krok za krokem, aby okouzlila vaše hosty i rodinu.
Ingredience pro staročeskou kachnu
Při přípravě staročeské kachny je důležité mít po ruce kvalitní suroviny. Nejdůležitější je samozřejmě kachna. Ideální je čerstvá a dobře propečená kachna, která zaručí šťavnatost a vynikající chuť. Další nezbytnou ingrediencí je sůl a pepř na dochucení. Nezapomeňte na čerstvé bylinky, jako je majoránka a tymián, které pokrmu dodají zvláštní aroma.
K příloze se vám bude hodit kysané zelí a houskové knedlíky. Kysané zelí můžete zkoupit už hotové, ale nebojte se ho také připravit domácí, což dodá pokrmu ještě autentický nádech. Pokud se rozhodnete pro vlastní výrobu, dbejte na to, aby zelí dobře zkvasilo. Houskové knedlíky jsou v české kuchyni klasikou, která se k takovému jídlu přímo nabízí.
Pro přípravu omáčky si připravte cibuli, česnek a maso. Tyto ingredience spolu s trochou oleje a vývaru utvoří skvělou omáčku, která podtrhne celkovou chuť pokrmu. Na závěr je můžete dochutit troškou cukru a octa, aby omáčka měla ideální sladko-kyselou chuť.
Nezapomeňte si také připravit nějakou příjemnou omáčku, která skvěle doplní vaše jídlo. K tomu se používá jednoduchý hnědý základ, který se zahušťuje. Hnědý vývar dodá jídlu bohatost a hloubku chuti.
Příprava staročeské kachny
Začněte přípravou kachny, kterou je dobré důkladně umýt a osušit. Následně ji důkladně osolte zvenčí i zevnitř. Poté je můžete ochutit mletým pepřem a bylinkami, jako je majoránka, která má nezaměnitelnou chuť. Nechte kachnu chvíli odležet, aby se chutě propojily.
Na pánvi si osmahněte na kostičky nakrájenou cibuli a česnek. Jakmile budou mít zlatavou barvu, přidejte k nim kachnu a dozlatova ji opečte. Tento proces zajistí, že kachna bude chutná a skvěle se propeče. Razantní smažení dodá kachně krásnou kůrčičku, která je tak typická pro tento pokrm.
Po opečení přeneste kachnu do pekáče a zalijte trochou vody. Přikryjte ji poklicí a dejte péct do předem vyhřáté trouby. Pečte při střední teplotě a pravidelně podlévejte výpekem, aby kachna zůstala šťavnatá a chutná. Udržujte její vnitřní teplotu okolo 75 °C pro nejlepší výsledky.
Kachnu pečte až do doby, kdy je maso měkké a snadno se odděluje od kosti. V polovině pečení ji otočte, aby se propekla rovnoměrně. V posledních minutách pečení zvyšte teplotu, abyste docílili křupavé kůrčičky, na kterou se každý těší.
Podávání a servírování
Jakmile je kachna upečená, přichází na řadu servírování. Vytáhněte kachnu z trouby a nechte ji chvíli odpočinout. Toto je důležitý krok, který zajistí, že šťávy zůstanou uvnitř masa. Na krájení používejte ostrý nůž, abyste si usnadnili práci a zajistili, že maso bude hezky nakrájené.
Při servírování je skvělé doplnit osmažené kousky kachny s kysaným zelím. Kyselé zelí vytvoří skvělý kontrast s tučným masem a dodá jídlu řádnou svěžest. Houskové knedlíky jsou pak ideálním doplňkem, abyste mohli nabrat šťávu z omáčky, která vznikla během pečení.
Na talíři můžete přidat také kousek čerstvého chleba nebo brambory, které skvěle doplní chuť jídla. Pokud máte rádi oblíbené omáčky, neváhejte připravit také nějakou domácí variantu, aby se vaše kachna skutečně odlišila.
Na závěr nezapomeňte na sklenku kvalitního piva nebo vína, které nejenže podtrhne chuť jídla, ale také zpříjemní celkovou atmosféru. bude jistě hvězdou každého stolu.