Uchovávání masa bez chladničky není v dnešní době běžnou praxí, ale jsou situace, kdy se tyto techniky mohou hodit. Ať už jste na výletě v přírodě, nebo dočasně bez elektřiny, je možné maso uchovat i bez moderních technologií. Naše babičky to zvládaly s pomocí několika jednoduchých triků, které zajistí, že maso zůstane čerstvé, aniž by došlo ke ztrátě kvality. Zde jsou některé z těchto osvědčených metod.
Ocet a utěrka
Jedním z tradičních způsobů, jak uchovat maso čerstvé, je použití octa a utěrky. Tento postup spočívá v tom, že maso obalíte do utěrky, kterou jste předem namočili do octa.
Kyselina octová působí jako přírodní konzervant a pomáhá zamezit množení bakterií. Je důležité, aby bylo maso poté umístěno na chladné místo, nejlépe ve stínu a mimo přímé sluneční světlo. Pokud máte sklep, je to ideální volba.
Na cestách nebo při kempování zvolte takové místo, kam slunce vůbec nedosáhne.
Konzervace solí a olejem
Další možností, jak uchovat maso mimo lednici, je použití soli a oleje. Sůl funguje jako silný konzervační prostředek, který zabraňuje růstu mikroorganismů.
Nasolte maso ze všech stran, což napomůže jeho vysušení a uchování. Aby bylo maso vlhké a neoschlo, je vhodné ho zalít stolním olejem tak, aby bylo celé ponořené. Tímto způsobem zůstane maso chráněno před vzduchem a vlivy okolí.
Opět platí, že nejlepším místem pro uložení je stinná a chladná část domácnosti, kde je teplota stabilně nižší.
Cibule jako ochrana proti mikroorganismům
Další praktickou metodou je použití cibule. Cibule má antibakteriální vlastnosti, které mohou pomoci udržet maso déle čerstvé. Maso můžete obložit plátky cibule, což nejen zamezí růstu bakterií, ale také udrží maso vlhké.
Tento postup je ale ideální pouze pro krátkodobé uchování masa v řádu hodin nebo maximálně jednoho dne.